مواد لازم
| نخود | ۲ پ |
| سبزیجات معطر | ۲۰ گ |
| سیر (کوبیده‌‌شده) | ۲ عدد |
| اَرده | ۱ پ |
| زیره سبز (پودرشده) | ۱ ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده) | - ب.م.ل |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) | - ب.م.ل |
سبزيجات معطر شامل: ريحان، ترخون، مرزه، گشنيز و جعفري (از هركدام به يك اندازه)
میزان اعلام شده سیر معادل ۲ حبه می‌باشد.
آماده سازی
نخود را از ۲۴ ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
روش تهیه کتلت نخود
۱- نخود را در قابلمه‌ای حاوی آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزد. پس از پخت، نخود را آبکش کرده و در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا آسیاب شود.
۲- سبزیجات معطر، ارده، زیره، سیر، کمی نمک و فلفل سیاه را بیافزایید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
۳- تخممرغها را بیافزایید و مخلوط کنید تا مایه کتلت آماده شود.
۴- کاترهای گرد را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، قرار دهید سپس از مایه کتلت برداشته و داخل کاترها بریزید. پس از اینکه مایه کتلت کمی خودش را گرفت، کاتر را از تابه خارج کنید. پس از اینکه یک طرف سرخ شد، کتلت‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
۵- کتلت‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کتلت‌ها را در ظرف موردنظر قرار دهید و همراه سبزی خوردن یا ترشی دلخواه سرو کنید.